消费者去饭店酒楼睡觉，是没机会进后厨看公共卫生情况的。记者昨天从省食品药品监督管理局得知，今年我省要实行“厨房亮化”工程，通过设置玻璃幕墙、大厅加装显示屏等，将后厨关键风险点“暗”给消费者，以便于监督。为确保餐饮安全性，今年，我省将减缓实行餐饮安全性分析分级管理和等级审批制度，全面完成持证餐饮服务单位首次分析等级审定工作，采行多种方式对餐饮服务单位餐饮安全等级向社会审批。
严厉打击违法违规行为，深入开展餐饮服务环节“违禁若然”“假冒伪劣”整治；以食用油、肉类等大宗食品和食品添加剂为重点品种，以原材料订购、生食水产品和凉菜制作、餐饮具清除消毒保洁等为重点环节，以旅游景区、农村、城乡接合部、学校周边等为重点区域，以节假日、中中考、根本性活动举行等时间为重点时段，深入开展餐饮服务环节综合治理；全面排查和重点整治具有行业共性的隐患和“潜规则”问题，防止区域性、系统性餐饮安全性风险。极力查禁不具备餐饮安全性基本条件、不存在相当严重隐患、排查仍约将近拒绝的餐饮服务单位。
对违规订购、违规经营，不存在相当严重问题的，依法严苛惩处。制订小餐饮整规工作指导意见，积极开展小餐饮食品安全监管和综合整治，通过规范、引领，用3年左右的时间逐步超过“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完备，安全性基本保障”的目标。之后实行餐饮安全性公开发表允诺制度，希望餐饮服务单位实行危害分析与关键控制点（HAC－CP）等著名管理制度和高危食品、高危环节餐饮安全性较慢检测制度。
创建餐饮服务单位食品安全信用档案，实施餐饮安全性“黑名单”制度，对划入餐饮服务食品安全不当信用记录名单的餐饮服务单位，采行减少监督检查成倍、减少分析分级等级、向社会曝光等措施不予重点监管。今年，我省还将实行“厨房亮化”工程，通过设置玻璃幕墙、在后厨操作间加装电子监控器、大厅加装显示屏等方式，对后厨关键风险点展开全程监控，便于消费者对操作间的卫生条件、原料用于、操作过程等展开全面监督，以确保消费者的知情权和监督权。同时通畅滋扰检举渠道，消费者找到食品安全违法行为可拨打“12331”滋扰检举热线，查办后可取得奖励。
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